Táplálkozzunk helyesen * Közellátási Hivatal * 47 oldal

Táplálkozzunk helyesen! Tegyünk el télire gyömölcsöket! * Közellátási Hivatal * 47 oldal

Kiadó: M. Kir. Közellátási Miniszter Közellátási Hivatala 
Kiadás éve: 
Kötés típusa: tűzött papírkötés
Oldalszám: 47
Méret: 23 cm x 16 cm 

Előszó - 

Valamikor az ősember főtápláléka bogyók, gyökerek és gyümölcsök voltak. Azóta egyes korszakokban a gyümölcsfogyasztás mértéke változott. Voltak idők, amikor az emberek nagyrésze gyümölcsöt alig, vagy semmit sem fogyasztottak. 

A legújabb táplálkozásélettani kutatások igazolják, hogy a vegyes táplálékon élő, tehát kenyeret, tésztafélét, húst, tejet, gyümölcsöt, zöldfőzelékfélét fogyasztó emberek jól fejlettek, betegséggel szemben ellenállók, az idő viszontagságait szervezetük jól tűri. 

Ezzel szemben azoknál a népeknél, ahol a táplálkozás egyoldalúvá vált, ahol főleg húst, kenyérféléket, szárazfőzelékeket fogyasztanak, ott gyakori a satnya, korán öregedő embertípus és a betegségek pusztítása is lényegesen nagyobb, mint a vegyes táplálékon élő embereknél. 

A gyümölcsöt évezredek óta valósággal gyógyszerként is használják különböző betegségek ellen. Az orvostudomány legújabban szívesen alkalmazza pl. a heti egyszeri gyümölcsnapot.

Tartalom - 

Gyümölcsételek    5
A habarásokról és rántásokról általában    5
Egresleves    6
Ribizlileves    6
Meggyleves    7
Hideg gyümölcsleves    7
Kapros almaleves    7
Szilvaleves    8
Körteleves    8
Kapros egresfőzelék    8
Almafőzelék    9
Szilvafőzelék    9
Körtefőzelék    9
Almás uborkafőzelék    10
Almás burgonyafőzelék    11
Szilvafőzelékek    11
A gyümölcsökből készült mártásokról általában    12
Egresmártás    12
Ribizlimártás    12
Meggymártás    13
Hideg gyümölcsmártás, vegyes gyümölcsmártás    13
Kapros almamártás    13
Almamártás    13
Szilvamártás ecetesen    14
Körtemártás    14
Almás uborkamártás    14
Zöldbabfőzelék egressel    14
Mit adhatunk a gyümölcsmártások mellé, hogy kielégítő ebédet vagy vacsorát találhassunk    15
Gyümölcssaláta (I.)    16
Gyümölcssaláta (II.)    16
Gyümölcsaszalás    17
A gyümölcsök aszalásáról általában    17
Alma aszalása    18
Körte aszalása    18
Cseresznye és meggy aszalása    19
Sárgabarack aszalása    19
Szőlő aszalása    19
Szilva aszalása    19
Gyümölcsbefőzés    21
Általános tudnivalók a befőzésekről    21
Áfonya befőtt    23
Áfonya befőtt (vadas húsokhoz, pecsenyékhez)    23
Almaíz    23
Almasajt    24
Birsalmasajt    24
Birsalma befőtt (I.)    24
Birsalma befőtt (II.)    24
Bodzaíz    25
Cseresznye jam (dzsem)    25
Cseresznye befőtt    25
Cseresznye télire, rétestöltésre    25
Cseresznye rétesnek, vagy tészták töltésére    26
Csipkebogyóíz áttört bogyóból    26
Csipkebogyóíz egész bogyóból    26
Eper jam (dzsem)    26
Egres befőtt    27
Erdei málna és szederíz    27
Erdei málna, szeder, földi eper, faeper, szamóca cukorban    27
Kajszibarack jam (dzsem)    27
Kajszibarack rummal    28
Kajszibarack és őszibarack ecetben    28
Kimagozott meggy málnával, cseresznyével    28
Körte befőtt (I.)    29
Körte befőtt (II.)    29
Málnaíz    29
Málna- és ribizkeíz    29
Málnaszörp    30
Meggy befőtt    30
Meggy és cseresznye ecetben    30
Meggy, bor és ecetben    31
Meggy rétesnek vagy tészták töltésére    31
Őszibarack befőtt    31
Őszibarackíz    31
Őszibarack jam (dzsem)    31
Őszibarack jam (dzsem) cukor nélkül    32
Rebarbaraíz    32
Ribizkeíz    32
Ringló befőtt    33
Ringló befőtt (hámozott)    33
Ringló jam (dzsem)    33
Ringlóíz    33
Ribizli befőtt    34
Rumos gyümölcs (I.)    34
Rumos gyümölcs (II.)    34
Rumos gyümölcs (III.)    35
Sárgarépa jam (dzsem)    35
Sárgarépa-sárgadinnyeíz    35
Sárgadinnye rummal    36
Sárgadinnye eltevése    36
Sárgadinnye befőtt    37
Sárga- vagy őszibarack ecetesen befőzve    37
Sárbaracköntet télire    37
Sárgabarack hámozás nélkül    38
Sárgabarackíz    38
Sárgabarack jam (dzsem)    38
Szilva eltevése tésztákhoz    38
Szilvaíz    39
Szilvaíz cukor nélkül    39
Szilva befőtt (magvaváló szilvából)    39
Szilva ecetben    39
Szilva sárgadinnyével    40
Szőlő eltevése    40
Tök jam (dzsem)    40
Vegyes gyümölcsíz cukor nélkül    40