Nyári menük, hideg vacsorák, Gergelyné Varga Edit szakácskönyve

Nyári menük, hideg vacsorák, Gergelyné Varga Edit szakácskönyve.
Nyáron, kánikulában nem mindig kíván az ember több fogásos, komplett ebédet, vacsorát, inkább valami könnyűre, hűvösre vágyik. Arról nem is beszélve, hogy a nagy melegben a főzés sem szívderítő elfoglaltság.
A szerző változatos ízletes hideg és meleg fogásokat kínál, amiket a kánikulában is bátran tehetünk a család asztalára.
Tartalom
Bevezető 5
Gyors nyári ebédek 7
Rizibizi tükörtojással 7
Zsenge zöldborsófőzelék omlettel 7
Spagetti zöldborsós raguval 8
Zöldséges rizs reszelt sajttal 8
Finomfőzelék bundás zsemlével 8
Tojásos galuska salátával 9
Juhtúrós galuska uborkasalátával 9
Vajas, petrezselymes újburgonya vegyes salátával 10
Spenótkrém tükörtojással 10
Spenótfelfújt csirkemájjal 11
Sóskakrém újburgonyával, virslivel 11
Salátafőzelék sült sertésoldalassal 12
Rakott kel rozspehellyel 12
Újburgonyás kelkáposzta lecsós szafaládéval 13
Lecsó tojással 13
Rizses lecsó kolbásszal 13
Lecsós, paprikás újburgonya 14
Paradicsomos káposzta krinolinnal 14
Fejtettbab-főzelék hideg sülttel 14
Tejfölös zöldbabfőzelék csirkefasírttal 15
Tojásos zöldbabfőzelék töltött dagadóval 15
Kapros, tejfölös tök lecsós csirkével 16
Tojásos tökfőzelék zöldségfasírttal 16
Sonkás karfiol vajas morzsával 17
Joghurtos spárga zabpehellyel 17
Zöldpaprikás debrecenivel 18
Meggymártás levesben főtt hússal 18
Fiatal karalábé töltve 18
Párolt sárgarépa sült csirkével 19
Párolt vegyes zöldség párizsias sertésszelettel 19
Késő nyári zöldségtál 20
Töltött patisszon 20
Rántott tök juhtúróval 21
Gombával töltött cukkini 21
Spagetti cukkinivel 22
Padlizsános rakott burgonya 22
Töltött paprika 23
Töltött paradicsom 24
Nyári babtál 24
Széna-szalma zöldségtál 25
Sült zöldségszeletek mártással 25
Töltött szőlőlevél 26
Erdélyi zöldséges tál sült szalonnával 26
Leveses egytálak 27
Zöldséges csirkeragu 27
Zöldborsós raguleves 27
Gulyás újburgonyával 28
Fejtettbab-gulyás 28
Zöldbabos palócgulyás 29
Olasz zöldségleves 29
Karfiolleves 30
Spárgakrémleves 30
Zellerkrémleves 31
Zöldségkrémleves 31
Nyári tyúkleves 31
Hideg levesek 32
Meggyleves 32
Almaleves 33
Sárgabarackleves 33
Egresleves 33
Gyümölcsleves 33
Fejtettbab-leves 34
Zöldbableves 34
Paradicsomleves 34
Céklaleves 35
Tarator (török uborkaleves) 35
Zöldség- és gyümölcsmártások 36
Rebarbaramártás 36
Egresmártás 36
Meggymártás 36
Ribizlimártás 36
Almamártás 37
Kapormártás 37
Vinaigrette-mártás 37
Madeiramártás 37
Mustármártás 38
Zöldmártás 38
Tészták, sütemények, édességek 38
Meggyes egyensúly 38
Meggyes, cseresznyés lepény 39
Meggyes, cseresznyés rétes 39
Epres, tejszínhabos szelet 40
Epertorta 40
Eperkrém 40
Sárgabarackos egyensúly 41
Sárgabaracklepény 41
Sárgabarack-kehely 41
Sárgabarack bundában 42
Sárgabarackos gombóc 42
Gyümölcssaláta sárgadinnyében 42
Nyári gyümölcsrizs 43
Szilváslepény 43
Almáspite 43
Nyári gyümölcskoktél 44
Hideg vacsorák 45
A salátakészítés ábécéje 45
Nyári saláta-egytálak 46
Majonézalap 47
Citromos öntet 48
Borecetes öntet 48
Franciasaláta 48
Töltött tojás 48
Omlett 49
Nyári tojássaláta 51
Hideg pástétomok 51
Májpástétom 51
Húspástétom 51
Halpástétom 52
Sonkapástétom 52
Vadpástétom 52
Padlizsánpástétom 52
Avocadópástétom 53
Sajtvacsorák 53
Juhtúrókrém (körözött) 53
Krémsajt-krém 53
Rokfortkrém 54
Nyári sajttál zöldekkel 54
Diós sajt 54
Borsos sajt 54
Zöld sajt 55
Paprikás sajt 55
Ételkoktélok 55
Rákkoktél 55
Tonhalkoktél 56
Szardínia- vagy makrélakoktél 56
Csirkekoktél 56
Spárgakoktél 57
Sonkakoktél 57
Hideg halételek 58
Halvacsora 58
Heringsaláta 58
Piros heringsaláta 58
Halsaláta 58
Nizzai halsaláta 59
Füstölthal-saláta 59
Burgonya-, rizs- és tésztasaláták 60
Egyszerű burgonyasaláta 60
Majonézes burgonyasaláta 60
Zöldséges burgonyasaláta 60
Színes burgonyasaláta 61
Burgonya-gomba-paprikasaláta 61
Francia burgonyasaláta 61
Olasz burgonyasaláta 62
és még sok más...