Balassa Iván: A magyar kukorica (Néprajzi tanulmány)

Balassa Iván: A magyar kukorica (Néprajzi tanulmány)

Szerkesztő: Timár Ilona
Lektor: Tálasi István, Lőrincze Lajos

Akadémiai Kiadó, 1960
525 oldal
Fűzve, egészvászon-kötésben, papír védőborítóban.
Színes fotókkal és ábrákkal illusztrált.
Kihajtható melléklet.
Német nyelvű tartalommal és összefoglalóval.
Megjelent 1200 példányban.

Tartalom

Előszó 11

I. RÉSZ. Általános Tudnivalók A Kukoricáról
A kukorica eredete és elterjedése a világon 19
A kukorica származása, eredete és kezdeti elterjedése az Újvilágban 19
A világ kukoricatermelésének statisztikai áttekintése 26
A kukorica megismerése és elterjedése az Óvilágban 33
A kukorica Magyarországon és a környező államokban 40
A kukorica elterjedése Magyarországon és a környező országokban 40
A kukorica elterjedése Erdélyben 40
...
A Magyarországon termelt kukoricafajták 70
A kukorica elterjedése és az éghajlat 77

A kukoricanövény és részeinek szókincse 85
A kukoricanövény magyar elnevezései 87
A kukoricanövény részeinek elnevezése, a kukoricacső és borítója 98
A kukoricacső elnevezései 98
...

II. RÉSZ. A Kukorica Megművelése És Elraktározása
A kukorica vetése 121
Előkészület a vetésre 121
A föld előkészítése a vetésre 121
A vetnivaló mag kiválasztása és előkészítése 123
...
A kukorica ápolása 156
Kézi munkák a kukorica ápolásában 156
A magyar kapaformák 156
...
Hiedelmek, szokások a kukoricakapálással kapcsolatban 172
A kukorica fattyazása 175
A kukoricafattyú és fattyazás terminológiája 175
A kukoricaegyelés és fattyazás munkamenete 177
Állati erővel végzett munkák a kukorica ápolásában 178
A kikelt kukorica megfogasolása 178
A lókapa 179
A kukorica betegségei 190
...
A kukorica törése 201
A kukoricatörés terminológiája 201
A kukoricatörés időpontja 202
A kukoricatörés módja 203
A kukorica-bontófa 208
A kukoricatörők munkája 215
A kukorica hazaszállítása 216
...
A szár letetejezése érés előtt 230
A szár lelegeltetése 233
A kukoricaszárvágók terminológiája 235
A kukoricaszárvágó eszközök 236
...
A kukorica egyszerűbb eltartási módjai 257
A kukorica elraktározása a padláson 257
A kukorica felfűzése 259
A kukorica elraktározására szolgáló építmények 266
A kukoricatartó építmények terminológiája 266
A fonott kukoricakasok 270
A léces oldalú górék 288
A kukorica eltartására szolgáló építmények megfelelői 300
A kukorica morzsolása 310
A kukorica morzsolása, mint társas összejöveteli alkalom 310
A kukorica morzsolása 311
A kukoricamorzsolás terminológiája 311
...

III. RÉSZ. A Kukoricához Kapcsolódó Termelési Viszonyok
A kukoricához kapcsolódó termelési viszonyok 1848-ig 340
A kukoricához kapcsolódó termelési viszonyok 1848- 1945 342
A részesmunka 343
A munkaviszonyok kérdésével foglalkozó polgári irodalom 343
Részesmunka és ledolgozás a néprajzi irodalomban 346
A részesmunka és ledolgozás marxista elemzése 347
Az agrárproletár-mozgalom és a részesmunka, ledolgozás 349
...
A kukoricaszárból való részesedés 375
Részesedés a köztes veteményekből 376
Részért vagy napszámért végzett egyéb munkák 377
A kukorica részes törése 377
A kukoricamorzsolás munkája 378
A ledolgozás kukoricaműveléssel kapcsolatos formái 378
...

IV. RÉSZ. A Kukorica Felhasználása
A kukorica emberi eledelül való felhasználása 393
A kukoricatáplálkozás statisztikai áttekintése 394
Főtt kukorica 397
Sült kukorica 399
Pattogatott kukorica 400
A pattogatott kukorica terminológiája 400
A pattogatott kukorica elkészítése és a hozzáfűződő szokások 402
...
A kukoricából készült italok 423
A kukorica mint gyógyszer 424
A pellagra 425
A kukoricacsutka, mint ínségeledel 426
A kukorica állati eledelül való felhasználása 429
A szemes kukorica felhasználása 429
A disznóhizlalás 429
A kukorica felhasználása egyéb jószág számára 433
A kukoricaszár felhasználása 434
A kukorica egyéb jellegű felhasználásai 438
A kukoricaszirup készítése 438
...
Utószó 452
Függelék
Rövidítések 455
A térképek hely- és forrásmutatója 473
Der ungarische Mais (Znsammenfassung) 475
Verzeichnis der Acbildungen 483
Inhaltsverzeichnis 494
Tárgy- és szómutató 499
Helynévmutató 513